ナスの和風グラタン
10/18/2006（Wed）
うそこで毎週水曜日はレシピの日ー！ってことで、珍しくグラタンなぞを。と言っても今回は読売新聞に私が普段作る「ホワイトソースを使わない和風グラタン」の簡易バージョンが載っていたのでそちらを紹介します。私はホワイトソースを使うグラタンも大好きなんですが、あまり自分で作ることがありません。ホワイトソースを買おうと思うと、それだったらナスのラザニア食べたいな〜ってなって、グラタンがどっかにいっちゃうからなんですが。
そんなわけで、今回は新聞レシピの受け売りなわけですが、「トマトをすり下ろす」っていうのはなるほどねーと思いました。今までいちいち湯むきしてヘラでつぶしてたのがアホくさくなったわ。それから、ナスをお水につけておくのはアク抜きのためだと思っていましたが、この先生は「ナスはスポンジのように油を吸って高カロリーになりがちだから、あらかじめお水を吸わせておく」と言ってます。なるほどねー。
以下レシピです。
材料２人分：
作り方：
＊ナスから水分がたくさん出るので、ひとり分ずつお皿に分けて焼くと良いようです。
＊マカロニを入れたい場合は別のお鍋で茹でておいて、耐熱皿に盛る時にフライパンの中身と混ぜるだけです。
このお料理記事って、レシピというよりも読売新聞の記者のオジさん（ちょっと太っちょ）が簡単なお料理を教わるっていうものなんですが、このオジさん、グラタンと言えばマカロニグラタンだって思ってたら、マカロニを使わないグラタンが出来上がっちゃったので、びっくりしたんだそう。それで、先生にグラタンというのは「表面に焦げ目がついた薄い皮ができるようにオーブンで焼いたもの」だと教わって更にびっくりしたらしいんですが、記事の最後に「先生に懇願して、マカロニを使う方法も教わりました」と書いてあります。よっぽどマカロニグラタンが食べたかったのね。
- ひき肉（豚や合い挽き）150g
- 玉ねぎ1/2
- ナス２〜３コ
- トマト１〜２コ
- ピザ用チーズ いっぱい（グラタンを覆うくらい）
- ニンニク １片
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩少々、お醤油小さじ２くらい
作り方：
- ナスは１センチ幅の輪切りで塩水につけておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ねぎを中火で炒める。
- ひき肉を入れ、色が変わったら、ナスを加えてざっと炒める。
- フライパンの上からトマトとニンニクをすり下ろして入れたら（トマトはヘタを上にして持ち、残った皮は捨てる）フタをして煮る。
- ナスがやわらかくなったら、お塩とお醤油を加えて混ぜる。
「しょっぱかったらみりんで調整」だそうです。 - フライパンの中身を耐熱皿に盛って、チーズを乗せたら、オーブントースターで５分くらい焼き、表面に焦げ目がついたら出来上がり！
＊ナスから水分がたくさん出るので、ひとり分ずつお皿に分けて焼くと良いようです。
＊マカロニを入れたい場合は別のお鍋で茹でておいて、耐熱皿に盛る時にフライパンの中身と混ぜるだけです。
このお料理記事って、レシピというよりも読売新聞の記者のオジさん（ちょっと太っちょ）が簡単なお料理を教わるっていうものなんですが、このオジさん、グラタンと言えばマカロニグラタンだって思ってたら、マカロニを使わないグラタンが出来上がっちゃったので、びっくりしたんだそう。それで、先生にグラタンというのは「表面に焦げ目がついた薄い皮ができるようにオーブンで焼いたもの」だと教わって更にびっくりしたらしいんですが、記事の最後に「先生に懇願して、マカロニを使う方法も教わりました」と書いてあります。よっぽどマカロニグラタンが食べたかったのね。
tags:
レシピ
comments
このレシピの先生って奥薗壽子さんじゃない？トマトを摩り下ろすってところでピンときたんだけど。私はお仕事でご一緒させていただいたことがあり、とっても気さくで主婦の気持ちがわかっている人で良い先生でした。ご飯も試食させていただいて楽しいお仕事だったよ。
覚えていらっしゃるかしら？
テンプレ愛用させていただいてるユキウサギです。
色合いはサクサク変更させていただいてますが。(笑)
グラタンすごい美味しそう〜〜〜。
ウチに耐熱皿がないので、グラタン系作れなくて
まぁ、高カロリーってのもあるんですが、でも写真見ると食べたい〜。
ホワイトソース使わないあたりがヘルシーじゃないですか？
これいいなぁ〜〜〜。( ..)φメモメモ
テンプレ愛用させていただいてるユキウサギです。
色合いはサクサク変更させていただいてますが。(笑)
グラタンすごい美味しそう〜〜〜。
ウチに耐熱皿がないので、グラタン系作れなくて
まぁ、高カロリーってのもあるんですが、でも写真見ると食べたい〜。
ホワイトソース使わないあたりがヘルシーじゃないですか？
これいいなぁ〜〜〜。( ..)φメモメモ
G2へ
ズバリ！先生は奥薗壽子さん（←コピペ）でした。何だかフクザツそうな名前だからめんどくさくて記事には書かなかった…。
それにしても、トマトのすり下ろしでピンときただなんて、この先生はトマトのすり下ろしの権威！？
でも私は目から鱗だったよ。これからパスタに使うトマトもすり下ろしちゃおうっと。
ユキウサギさんへ
こんばんは〜。
もちろん憶えてますとも…ていうか、ユキウサギさんのお料理も拝見させていただいてます…ていうか、真似っこして作ったものもありました
。
確かに普通のグラタンよりはヘルシーかもしれませんね。ナスにお水をいっぱい吸い取ってもらってください。
うちも小さな耐熱皿はないので、取り分けになっちゃうんですが、１コあると色々できて便利ですよ。
でも具には火が通ってるので、チーズを溶けさせるだけなんです。焦げ目はつかないけれど、レンジでも出来ると思いますよ〜。
ズバリ！先生は奥薗壽子さん（←コピペ）でした。何だかフクザツそうな名前だからめんどくさくて記事には書かなかった…。
それにしても、トマトのすり下ろしでピンときただなんて、この先生はトマトのすり下ろしの権威！？
でも私は目から鱗だったよ。これからパスタに使うトマトもすり下ろしちゃおうっと。
ユキウサギさんへ
こんばんは〜。
もちろん憶えてますとも…ていうか、ユキウサギさんのお料理も拝見させていただいてます…ていうか、真似っこして作ったものもありました
。確かに普通のグラタンよりはヘルシーかもしれませんね。ナスにお水をいっぱい吸い取ってもらってください。
うちも小さな耐熱皿はないので、取り分けになっちゃうんですが、１コあると色々できて便利ですよ。
でも具には火が通ってるので、チーズを溶けさせるだけなんです。焦げ目はつかないけれど、レンジでも出来ると思いますよ〜。
こないだグラタン食べながら飲んだもんね。冷凍だもんね。焦げ目もできたもんね。でも、レンジでチンだとすぐ冷めちゃうよ。。。
冷凍ものってことはエビグラタンと見た！
マルディちゃんはあれから全然飲んでませーんえらい？
kenさんも今度は焼き鳥のお友達に
ナスグラタンをふるまってあげてくださいね。
マルディちゃんはあれから全然飲んでませーん
えらい？kenさんも今度は焼き鳥のお友達に
ナスグラタンをふるまってあげてくださいね。
post a comment
| ホーム |
10/2 ハワイ pt.1＋pt.2
miu_novさん マルディちゃん まぁ (10/11)
seinoさん マルディちゃん まぁ (10/11)
まぁさん マルディちゃん まぁ (10/10)
まぁさん マルディちゃん まぁ (10/10)
nao*さん マルディちゃん まぁ (10/10)
kenさん マルディちゃん まぁ (10/10)
まぁさん マルディちゃん まぁ (10/09)
seinoさん マルディちゃん まぁ (10/09)
三五子さん マルディちゃん まぁ (10/09)
まぁさん マルディちゃん まぁ (10/08)
mikkiさん マルディちゃん まぁ (10/08)
まぁさん マルディちゃん まぁ (10/08)
HIROSHIさん マルディちゃん まぁ (10/07)
まぁさん マルディちゃん まぁ (10/07)
しゅうさん マルディちゃん まぁ (10/07)