日々是マルディちゃん（仮）

材料：２人分

パスタ：200g
エビ：好きなだけ
ホタテ：缶詰１コ
ほうれん草：てきとー（軽く茹でて切る）
バター：てきとー
ニンニク：１片
塩・こしょう：てきとー
コンソメスープ：てきとー（お湯にコンソメ顆粒溶かしたもの）
生クリーム：１パック
白ワイン：大さじ２くらい

作り方：

• パスタを茹でる。


• ニンニクみじん切りをバターで炒め、香りがたってきたらエビ投入。


• エビの色が変わってきたら、白ワインを入れ強火にしてアルコールを飛ばす。


• コンソメスープとホタテ（汁も）投入して一煮立ちしたら、生クリームとほうれん草を入れもう一煮立ち。


• 塩こしょうで味を整え、パスタを入れて出来上がり。

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元々のレシピは「大変！！この料理簡単すぎかも...　☆★　３STEP COOKING　★☆」から。これをベースに、ベーコンは大きめに切り、最後はバージンオイルではなく、生クリームと塩こしょう＋ブラックペパーを入れてまぜまぜしただけです。
ブラウンマッシュルームを炒めるのではなく、最初に蒸し焼きにするのがポイントのよう。マッシュルームの味と香りがオイルに溶け込んで、かなり濃厚なパスタが完成しました。んまーっ。

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シチリア風パスタ
材料：量はテキトーにどうぞ（段々アバウトになってきました）。
パスタ、ナス、タマネギ、トマト缶、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、塩こしょう、お砂糖、あればコンソメ顆粒。

作り方：

1. オリーブオイルでニンニクみじん切りとタマネギみじん切りと鷹の爪を炒め、香りが出てきたら、輪切りナスを入れてオイルに馴染ませたら、トマト缶とコンソメを投入して煮込む。


2. ナスが柔らかくなったら塩こしょうと隠し味程度にお砂糖少々で味を整えて出来上がり！


3. あ、パスタ茹でなくちゃっ。

ナスのおつまみ
材料１：ナズ、塩こしょう、オリーブオイル、とけるチーズ、パセリみじん切り。
材料２：ゆで卵、ツナ、ベーコン、タマネギみじん切り、シイタケ、エリンギなどのみじん切り。
＊あまり多くてもナスに入りきらないので、２、３種類で十分です。

作り方：

1. ナスを縦に半分に切り、皮に沿ってくるりと包丁を入れ、中も縦横に何本か切れ目を入れてから、スプーンなどで身をサイコロ状にくり抜く。


2. くり抜いたナスと具材をオリーブオイルで炒めて（卵やツナは炒めない）、塩こしょうで味付けする。


3. ナスの皮に炒めた具材を入れ、最後にとろけるチーズを乗せてパセリをふりかけてオーブントースターで10分くらいで出来上がり！

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「ペペロンチーノ　乳化」！
ジャジャーンジャーンジャ〜〜ン♪

……。

ちなみに去年の今頃だったでしょうか、その時はずーっと「松坂　通訳」がダントツの１位でした。「ペペロンチーノ 乳化」は２位でした。松坂落ちて、この度めでたくペペロンが１位の座に輝いたわけですねっ。おめでとう！

じゃなーいっ。

ちなみに「検索フレーズ」ではなく「検索語」になると、「乳化」が１位です。「ペペロンチーノ」が２位で、「Holga」が３位。ペペロンよりも乳化の方が上位なのです。乳化、すごーいっ。

じゃなーいっ。

…まあいいんですけどね。写真ブログつっても、「写真を載せてるだけのブログ」ですし、レシピもちょくちょく書いちゃうし、なんたって私の好きな言葉は「乳化！」、座右の銘も「乳化！」、モットーもスローガンも「乳化！」ですから。いいんですよ、えぇ。そうですとも、ええですとも、この世の中、乳化より大事なものなんてそうはありませんわよ。ふんだふんだ。

でも今回アクセス解析見たら、以前見た時よりアクセス数がまた随分と増えていたんで、いつから？ 何で？とアクセス解析を解析していたところ、「ペペロンチーノは乳化が大事！」の記事が「教えてgoo！」に掲載されてたことが分かりました。どうもこれが激しく影響しているようです。しかも「良回答20pt」てのもらっちゃって、私がもらったわけじゃないけど、ちょと嬉しい。

というわけで、「日々是マルディちゃん（仮）」で、一番アクセス多い記事って、「ペペロンチーノは乳化が大事！」なんですねぇ…。まあでも人様のお役に立ててるようですので、良しとしましょう。いじいじ。



ついでと言ってはなんですが、「乳化」の他にもひとつ大事なことを。
それは、パスタの茹で時間！

先日、テレビをつけたら幸運にも「ためしてガッテン」の再放送で「パスタ！ おいしさ頂上大作戦」を見ることができました。

達人は袋に書いてある茹で時間内に「パスタを茹でる→パスタのソースにからめる」までやっちゃうんだそうですが、これは私もやってたよー。でも私の場合、動作がトロいので８分茹でのところ「７分弱茹で→ソースへ投入＆まぜまぜで９分くらい、ヘタすると10分」て感じで、時間オーバーしてると思います。あと、温度は測ったことないし、お塩の分量もテキトーです。でも、お塩投入はパスタに塩味をつけるためだと思っていたら、ソースにからみやすくするためなんだそうです。なるほどね〜。

そんなんで、写真はその時まみちゃんが作ってた「ブロッコリといり卵あえスパゲッティ」です。作り方は上のリンク先からどうぞ。私はカルボナーラはヘタクソなんで（どうしても卵がスクランブルしちゃう）、こっちの方がずっと簡単でいいやと思いました。カルボナーラと違って、お味もあっさりしてて美味しかったです。


追記：
もひとつついでに話はまたブログに戻りまして、私は見ず知らずのブログに自らのブログを宣伝しに行くことはまったくないのですが、むしろこじんまりとやっていたいと思ってるわけですが、たまに「教えてgoo！」やらmixiのコミュニティーからリンクを貼られることがあります。それはそれで一向に構わないのですけど、最近はアフィリエイトブログで、「関連記事」なんつって、色んなブログがリストされてるブログがありますよね。管理人の顔がまったく見えないようなブログ。で、そこに関連記事としてリンクされるのも何の問題はないのですけど、さっき見かけたブログは、「この記事へのトラックバック」にあたかも私がトラックバック送ったかのように私の記事がリンクされてました。ピピーッ！ それアウト！ 私はそんなことしてないぞーっ。私の他にも50コくらいのトラックバックがありましたけど、これは一体どんな仕組みになってるんでしょう。そして、それをすることによってそのブログにどんなメリットがあるというのでしょうか。どうでもいいけれど、でも私がわざわざトラックバック送ったみたいなのはいやんばかんなのでした。

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材料２人分：

• ニンニク：お好みの量をみじん切り
• タマネギ：1/2 みじん切り
• ケーパー（ピクルスのみじん切りでもOK）：適量
• ミニトマト：10コくらい
• スイートバジル：２〜３枚
• お塩・こしょう：適量
• オリーブオイル：適量
• ツナ：缶詰１コ
• パスタ：200gくらい

作り方：

1. パスタを茹でたら冷水で洗い、オリーブオイル少々と塩こしょうをして置いておく。
2. オリーブオイルでニンニクとたまねぎを炒め、お皿に取って冷ましておく。
3. ブツ切り（またはくし切り）したトマト、荒くほぐしたツナ、ケーパー、千切りしたバジルを混ぜ合わせ、２のたまねぎ＆ニンニクを加えて更に混ぜて塩こしょうで味を整える。
4. パスタを混ぜ合わせて出来上がり〜。

具は冷蔵庫に入れて冷やしても大丈夫だけど、パスタはザルにあげて氷を入れておく（ソーメン方式）と良いと思います。
私はたまにツナの代わりにアンチョビ使ったりします。どっちもオススメ〜。

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材料２人分：

• カジキマグロ ２切れ


• トマト


• モッツァレラチーズ


• アンチョビ


• オレガノ 少々

作り方：

1. カジキマグロに軽くこしょうを振り、ぶつ切りにしたトマトを乗せて180度のオーブンで15分焼く。


2. オーブンから一度取り出して、適当な大きさに切ったモッツァレラチーズとアンチョビを乗せ（アンチョビのオイルを少しかけても良いです）、再度オーブンに戻し５分。


3. 最後にオレガノを振りかけて出来上がり。

＊水分がたくさん出るので、最初からトマトやチーズの水気を拭き取っておくと良いです。また、アンチョビの塩気があるので、お塩での味付けは必要ないと思います。

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それとはまた別なんですが、昨晩はパスタデーだったので「マッシュルームのセゴビア風（フランスパン付き）」を作りました。これは「大変！！この料理簡単すぎかも...　☆★　３STEP COOKING　★☆」で紹介されていたレシピの１つです。こちらのブログは出版も予定されているくらいの大人気ブログ。

管理人さんは輸入食材店勤務だそうで、なるほど使われている食材は私も良く利用する（しかも安い）輸入食材店に置いてあるようなものばかり。私が普段作るものって、基本的に和食というか一般家庭で出されるメニューばかりなので、こちらの「お店で食べるような一品」といったオシャレ料理を見ては、あれも作りたいこれも作りたいと興奮しちゃうんですが、実は作ったのはまだこの１品だけ。でもこれはもう何回も作ってます。

元々きのこ類が大大大好きでよく調理するんですが、ブラウンマッシュルームだけは少々高いこともあって、あんまり使ったことがありませんでした。でもこのレシピを見て以来、安く売られている時は必ず買ってしまうようになってしまった！ ちなみに大きめの方が軸の部分が包丁を入れずとも手でパカッと（マッシュルームを破壊することなく）取れるので良いです。

食べる時はフランスパンにみじん切りの具を乗せてカナッペのようにして食べたり、パンをオイルに浸して食べてます。マッシュルームはそのままフォークでパクッと。うまーっ。ニンニク多めがグーッ。今回はベーコンのみじん切りと一緒に余ってたシイタケ１つもみじん切りにして炒めました。シイタケの和の風味は合わないかしらと思ったけれど、これがなかなかどうして最高に美味！おすすめの一品です。

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材料２人分：

• お米　１カップ


• イカ、タコ、エビ、アサリ　適量


• 玉ねぎ　1/2


• トマト　２〜３コ


• ニンニク　２、３片


• オリーブオイル　適量


• ブイヨン　少量


• 白ワイン　1/8カップくらい


• パセリみじん切り

作り方：

1. お米は軽く洗ってザルに置いておく。


2. イカ、タコ、エビは適当な大きさに切る。


3. アサリは塩水につけて砂を吐かせて、殻をこすりながら洗ったら、お鍋に入れ、水と固形ブイヨンと一緒に火にかけ、３カップくらいのだし汁を作っておく。
   ＊味見しながらテキトーにブイヨンを足します。


4. お鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと玉ねぎのみじん切りを弱火でじっくり炒める。


5. イカ、タコ、エビを加えて炒める。


6. お米をお鍋に入れ、オイルが全体にまわるように混ぜたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。


7. お鍋の上からトマトを皮ごとすり下ろし（ヘタだけ捨てる）、アサリのだし汁（アサリは取っておく）をお米がひたひたになる程度に加えて全体をよく混ぜる。トマトの水分とだし汁が吸い取られてきたらまただし汁を加え、お米の芯が少し残る程度まで、これを何度か繰り返す。だし汁は全部使い切らなくてもオッケー。


8. お米が程よく炊けたら、火を止め、アサリとパセリを加えて混ぜます。


9. 味つけはアサリの塩味が利いてるので、塩こしょうは控えめに。


10. お鍋にフタをして、３分ほど蒸らしておきます。


11. 最後に粉チーズをふっていただきまーす。

お米の芯は余熱で取れちゃうこともあるので、なかなか良い塩梅に残すのが難しい！

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材料２人分（分量は適当です）：

• パスタ 200g


• えのき　ベーコン　（後日しめじも使いました）


• 山芋


• ニンニク


• 鷹の爪


• お酒（白ワインでも可）大さじ１くらい


• オリーブオイル　大さじ２くらい


• しょう油　みりん　お砂糖

作り方：

• お鍋でお塩いっぱい入れたお湯を沸かしパスタを茹でる。


• フライパンにオリーブオイルを敷いてニンニク、鷹の爪とベーコンを超弱火でじっくりじっくり炒めて、香りがついたら残りの食材とお酒を入れて軽く炒める。


• しょう油とみりんとお砂糖を加えて味を調整する。


• 茹だったパスタを入れて具とオイルにからませる。ここで少しお醤油を足してパスタにもお醤油の味を少しつけてもグー。


• 最後に山芋をすりおろしてパスタにかけたら出来上がり！

食べる時にとろろをぐちゃぐちゃと混ぜます。
パスタや具に味がついてるので、とろろにお醤油かけなくても美味しかったでーす。これはきっと冷製パスタにしても美味しいと思うな。がってんがってん！

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